Ekmekte Sünme Hastalığı
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Hamurun pişirme işleminden önce Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, Bacillus cereus ve Bacillus megaterium, özellikle ısıya dayanıklı Bacillus subtilis sporları ile kontamine olması nedeniyle ekmekte aşırı olgunlaşmış kavun veya ananas kokusu ile karakterize, ekmekte sarı-kahverengimsi bir renk oluşumu ile karakterize önemli bir ekmek hatasıdır.
- Diğer terim adları: ekmekte ipliklenme hastalığı; rop hastalığı, bürgerliche Dämmerung, f, rope disease; rope spoilage; roping, crépuscule civil, m, Mindarus obliquus
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.