İtalyan Merengi
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Yumuşak tepe aşamasında çırpılmış yumurta aklarına ince bir akış halinde yaklaşık 116-121˚C'de şeker şurubu eklenerek ve sert tepe aşamasına kadar çırpılarak yapılan, sıcak şurubun proteinleri pıhtılaştırarak ürünün gücünü artırdığı ve şurup soğudukça ürünün parlaklık kazandığı ve çoğunlukla musları süslemek için kullanılan bir mereng türüdür.
- Diğer terim adları: gravite gradyometresi, Italienisch Baiser, n, Italian meringue, meringue italienne, f, Yponomeuta padella
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.