Soğuk İşleme
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Düşük kıvam istenen ürünlerde salça üretiminde domatesler parçalandıktan sonra enzimlerin belirli bir süre çalışmasına izin verilmesi ve daha sonra ısı ile etkisiz hale getirilmesi işlemidir.
- Diğer terim adları: genus, Chrysopal, m; Prasopal, m, cold break, conditionné à froid, Genus
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.