Balık Stok
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Kabuklu deniz hayvanlarının kabukları veya yağsız balıkların baş ve kılçıkları kullanılarak elde edilen stok, haşlama, su, mirpua, baharat demeti veya taze aromatik bitki buketi ile 1-2 saat kısık ateşte pişirme, üzerinde oluşan köpük tabakasının sık sık alınması ve ardından süzülmesi ile elde edilir.
- Diğer terim adları: sürünme; krip, Fischbrühe, f; Fischfond, m; Fischsud, m, fish broth; fish stock, fumet de poisson, m, Deraeocoris
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.