Fırıncılık Yağı
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Bisküvi ve kurabiye gibi unlu mamullerin üretiminde kullanılan, pişirme sırasında oluşan gluten ağlarını kısaltma özelliğine sahip yağ.
- Diğer terim adları: lif kısaltıcı yağ, Backfett, n, shortening, graisse alimentaire, f; shortening, m, Opatrum sabulosum
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.