İnteresterifikasyon

Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.

• Yağ ve yağ karışımlarının fiziksel özelliklerinde istenen değişiklikleri elde etmek için yağ ve karışımdaki yağ asitlerinin yapısı değiştirilmeden bir alkali metilat ile reaksiyona sokularak sadece trigliseritlerin lokalizasyonunun olasılık kanununa göre yeniden dağıtılması.
• Diğer terim adları: tümlevsel ortalamalı ses düzeyi ölçer, Umesterung, f, interesterification; transesterification, interestérification, f; transestérification, f, Calendula officinalis

Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.