Şarabın Sirkeleşmesi
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Aerobik ortamdaki şarapta etanolün önce alkol dehidrogenaz enzimi ile asetaldehite oksitlenmesi ve ardından asetaldehitin asetik asit bakterileri tarafından asetaldehit dehidrogenaz enzimi ile asetik aside oksitlenerek şarabın sirkeye dönüşmesine neden olan şarap hastalığıdır.
- Diğer terim adları: moderasyon, Moderierung, f, wine turning into vinegar, goût de vinaigre, Eyprepocnemis plorans
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.