Sülfür Kararması
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Kükürt içeren amino asitlerden hidrojen sülfürün (H2S) ayrılması veya bu amino asitlerin serbest -SH grupları içeren ürünlere parçalanması sonucu kükürt bileşiklerinin kalay ile reaksiyonundan kaynaklanan renk değişimi.
- Diğer terim adları: anodik koruma, Gründlohn, m, sulphur blackening, brunissement de soufre, Myzocallis carpini
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.