Düşme Sayısı
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Un ve su karışımı kaynar su banyosunda belirli bir süre karıştırılıp içindeki nişastanın hızla jelleşmesi ve amilazın etkisiyle sıvılaşan jelin içine özel viskozimetre karıştırıcısı düşürüldüğünde özel viskozimetre karıştırıcısının belirli bir seviyeye kadar batması için saniye cinsinden geçen süre.
- Diğer terim adları: Hagberg sayısı, Fallzahl, f, falling number; Hagberg number, indice de chute, m; temps de chute de Hagberg, m, Rubus neglectus
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.