Lipoksigenaz
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Çoklu doymamış yağların yağ asitlerini oksitleyerek serbest radikaller oluşturan, gıdalardaki karoten ve ksantofili parçalayarak istenmeyen renk değişikliklerine neden olan ve buğday ununun ağartılmasında kullanılan oksidoredüktaz grubunda bir enzimdir.
- Diğer terim adları: sürekli tayf, Lipoxygenase, f, lipoxygenase, ipoxygénase, f, Pristiphora conjugata
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.