Malolaktik Fermantasyon

Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.

• Lactobacillus, Leuconostoc ve Pediococcus cinsleri tarafından gerçekleştirilen, L-malik asidi L-laktik asit ve karbondioksite dönüştüren, böylece şarap ve soya sosu gibi bazı gıdaların asitliğini azaltan ve bu tür gıdalarda istenen asitlik değerini elde eden bir fermantasyon türü.
• Diğer terim adları: şifreleyen zincir; anlamlı zincir, malolaktische Gärung, f, malolactic conversion; malolactic fermentation, fermentation malolactique, f, Anthocharis gruneri

Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.