Mühürleme

Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.

• Kırmızı ve beyaz etlerin lezzetini arttırmak ve üründe kalan su sonucunda ürünün daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak amacıyla Maillard reaksiyonunun gerçekleşeceği 100 ^oC'nin üzerindeki yüksek sıcaklıkta gıdanın dış kısmında ince bir kabuk oluşturma işlemidir.
• Diğer terim adları: bozunan çekirdek; bozunan nüklit, Anbraten, n, pan searing; searing, rissoler, Triticum abyssinicum

Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.