Alkali Su Tutma Kapasitesi
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Özellikle bisküvi üretiminde kullanılacak unlar için önemli bir kriter olan ve belirli miktardaki unun 0,1 N sodyum bikarbonat çözeltisini tutma oranı olarak ifade edilen özelliktir.
- Diğer terim adları: kemiozmotik teori, imaginäre Zahl, f, alcaline water-retention capacity, capacité de rétention d’eau alkali, f, Chrysididae
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.