Buğulama

Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.

• Yumurta, kümes hayvanları, balık, meyve vb. gibi daha hassas ürünler için, 70-80 ^oC'de kendi suyunda veya istenirse su, süt, şarap, et suyu gibi az miktarda sıvı içinde buharda pişirme.
• Diğer terim adları: hacimsel harmanlama, Garziehen; Pochieren, shallow poaching, pocher, integumentum

Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.