Jelatinleşme
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Jel oluşum sıcaklığına ulaşıldığında nişasta granülünün geri dönüşümsüz bozunması sonucu bileşimindeki amiloz suya geçerek çözeltinin kıvamını arttırır.
- Diğer terim adları: çirişlenme, Gelatinisierung, f; Verkleisterung, f, gelatification; gelatinization, gélatinisation, f; gélification, f, Listrophoridae
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.