Laktaz
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Dondurmada laktozun kristalleşerek kumlu veya tanecikli bir ürüne dönüşmesini önlemek ve laktoz intoleransı olan bireyler için laktozsuz ürünler üretmek amacıyla kullanılan disakkarit laktozu monosakkaritleri galaktoz ve glukoza dönüştüren bir enzim grubu.
- Diğer terim adları: galantin, Lactase, f, lactase, lactase, f, Aonidia lauri
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.