Melanoidin
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonlarının son ürünü olarak oluşan kahverengi, yüksek molekül ağırlıklı bir pigment (Mailard).
- Diğer terim adları: pekştayn, Melanoidin, n, melanoidin, mélanoïdine, m, Anomala solida
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.