Polifenol Oksidaz
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Gıda teknolojisinde enzimatik esmerleşmeye neden olan, oksijen varlığında fenolik bileşikleri kahverengi renkli bileşiklere oksitleyen, yapısında bakır içeren ana enzimdir.
- Diğer terim adları: havayuvar katmanı, chloroplastische Polyphenoloxidase; Phenolase, f, polyphenol oxidase, oxidase polyphénole, Pachytychius hordei
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.