Dekstrinleştirme
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Nişastanın kuru bir ortamda ısıtılması veya bazlara, asitlere veya enzimlere maruz bırakılması, şeker zincirlerinin kırılması ve dekstrinlere (pirodekstrinler) ayrıştırılması ve renginin koyu kahverengiye dönüşmesi işlemidir.
- Diğer terim adları: ufarak kıvrım, Kleinfalte, f; Spezialfalte, f, dextrinization, dextrinification, f, Coleophora prunifoliae
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.