Holandez Sosu
Gıda alanında sıkça karşılaşılan terimin anlamı şu şekildedir.
- Yumurta sarılarının benmari usulü maksimum 70 ˚C sıcaklıkta çırpılarak köpük haline getirilmesi, ardından sadeyağ eklenerek emülsifiye edilmesi ve limon suyu ile tatlandırılıp renginin açılmasıyla elde edilen yumuşak ve kremsi sos, klasik mutfağın beş temel sosundan biri olup, tek başına veya diğer soslar için baz olarak kullanılır.
- Diğer terim adları: güverte jurnali, Holländische Sauce, f; sauce hollandaise, f, hollandaise; hollandaise sauce, hollandaise, f; sauce hollandaise, f, Anthocharis gruneri
Önemli bilgileri kontrol edin. Terimin farklı anlamlarını keşfetmek için Türkçe sözlük, Türkçe İngilizce sözlük, Latince sözlük, eş anlamlılar ve Mitoloji sözlüğüne göz atabilirsin.